茉莉花廚房

說起湖南菜，大家一定不陌生，中餐的大菜若非江浙菜就屬湖南菜的菜色最多了，“富貴雙方”、“翡翠白玉湯”、“左宗棠雞”... 等等，道道膾炙人口，中餐丙級少有的好吃菜色“豆鼓蒸小排”亦為令人垂涎的湖南菜之一。

材料：

豆鼓： 2大匙

小排骨：半斤

蒜頭：4瓣

蔥：1支

薑：1小塊

紅辣椒：1條

調味料： 醬油 1大匙，鹽少許，糖 1/2大匙，酒1大匙，太白粉1小匙，香油1小匙

做法：

1. 排骨洗淨，蔥、薑、蒜、辣椒 皆切末

 

2. 將排骨與醬油、酒、糖、鹽、太白粉，香油混合後，過油。 通常中餐的廚師會用一大鍋油下去低溫炸過，但我覺得太油了，所以只在鍋中加一點橄欖油以煮西餐的方式將排骨煎香即可。

 

2. 將煎好的排骨與切好的材料及豆鼓混合後放入蒸籠，大火蒸30分鐘(留一些蔥綠的部分，待起鍋前五分鐘再灑上，免的顏色不好看)

我家沒有蒸籠，所以用中式炒鍋取代，不過，這道菜真是又簡單又好吃，我可能會為了這道菜去買個蒸爐喔！ 哈哈哈~~

 

    

經過30分鐘的大火蒸煮，排骨已經到達骨肉分離的地步了，但肉質仍然是有嚼勁、多汁的， 真的很好吃喔!!