茉莉花廚房

前幾天攪了一桶基本麵糰在冰箱，這配方是沒有油沒有蛋的，很清爽，厲害的昰不用揉、不用油、不用蛋、不用糖，但是可以成功的做出內面Q軟外面酥脆的歐包耶!!

今天割了兩小坨麵糰想試試石板的效用，結果一個做成歐包，一個做成蘋果派，都蠻好吃的！

蘋果派： 免揉麵糰150g, 蘋果一顆(切薄片)，蜂蜜少許，二砂糖少許，杏仁片少許

做法：

1. 將免揉麵糰取出150g, 揉成圓團狀家保鮮膜，放置二次發酵40分鐘

2. 將麵糰擀成薄片狀，烤箱預熱20分鐘 

ps. 餅皮擀不圓沒關係，等放蘋果片時可以修正形狀。

3. 將蜂蜜與水1:1的比例混合後輕刷在麵皮表面

4. 依序從外圈開始將蘋果片一圈圈的擺到餅皮上，並在上面灑上一些杏仁片做點綴

5. 刷上一層薄薄的蜂蜜，最後灑上一點砂糖

6. 入烤箱210度，15分鐘即完成

歐包 基本麵團 ：

材料： 3杯溫水，1又1/2大匙乾酵母，1又1/2大匙鹽，6又1/2杯高筋麵粉

做法：將所有材料混合攪拌均勻(免揉)，放到不密閉的保鮮盒中，置室溫2小時，再移到冰箱3小時後即可使用。

此基本麵團可放冰箱儲存2星期，期間可以視需要，一小糰麵糰慢慢取用。

歐包烘烤：

1. 拿出適量基本麵團，灑上麵粉(因為很濕)，快速修成一糰圓球狀，蓋上保鮮膜，靜置40分鐘，做二次發酵。

2. 烤箱置石板，230度C預熱30分鐘

3. 麵糰進烤箱前，灑上玉米粉防沾，用刀子劃上兩條裂痕，即可入烤箱，下層用一鐵盤乘水，烤230度C 30分鐘。

用刀子劃線時，要用拉刀的方式，快且深。 我這次就割的不夠深，所以烤出的成品不好看。

附上影片：

http://www.youtube.com/watch?v=_L8zsDurc_I

http://www.youtube.com/watch?v=UhYR0ONiIhA