茉莉花廚房

在松露的"拯救小廚房的烤箱100道"食譜中，這個陶罐派特別顯眼，已經想做很久了，但是覺得份量頗大，總是期待有個甚麼多人的聚會時再來試試！基本上這是培根將絞肉包起後放到烤模裡成型，需要烤箱隔水加熱的料理，新鮮的絞肉會完全融合火腿或是培根的煙燻味，其中的巧妙就如上海菜"醃篤鮮"用煙燻肉(或鹹豬肉)加新鮮的排骨及筍子製成的水乳交融湯品，類似此類能讓新鮮食材與醃製食品達到完美的結合的料理，通常會叫好又叫座！

明天是母親節，娘家姊妹們決定一人出個一至二道菜，本來這對我而言也不是甚麼難事，但是卡在星期六要到婆家慶祝母親節(集集)，星期日早上才離開，新竹午餐的約會勢必沒時間準備，我也想過買現成的菜擋一下，烤鴨、炸肥腸、油雞、德國豬腳....都因為回到新竹再到餐廳去取菜，時間可能會來不及而作罷！想來想去，這個陶罐派當前菜可以事先做好放冰箱，明天回來拿著就可以走，基於方便的理由昨天試做兩大條，一條拿回集集，一條拿回娘家，真是好看又好吃呢！

另一道菜準備的是牛肉捲餅，只要前一天將牛肉滷好，當天熱水現攪麵粉，下鍋烙一下，沾上甜麵醬、蒜苗或切絲的小黃瓜，一道好吃的牛肉捲餅就可以上桌了！

其實我還在考慮餐後甜點要不要做幸運籤餅，當天要每人寫一"需要完成事項"的字條放到幸運籤餅中，例如："請跟自己的老婆或媽媽表達你的愛意"，或是"請派出家庭一人才藝表演"，大家憑運氣，應該會很好玩吧！

這個陶罐派切成薄片再分成四小塊的大小，用蜂蜜及第戎芥末，以1:1的比例混合後成蜂蜜芥茉醬，與這個陶罐派味道蠻搭的，這樣擺盤就是一道正宗的法式餐點前菜囉！

其實我試過擺上cheese，整個味道太重，後來發現單就此一陶罐派的味道就很多層次，加點生菜或酸黃瓜應該可以，若是其他口味重濃郁的食材可能就不必了！

在家宴客為了可以空出時間陪客人聊天，可能不方便準備類似餐廳一人一盤的前菜，折衷的方法，可以事先片成薄片，再刷上蜂蜜芥茉醬，擺成一盤，晶瑩剔透的光澤煞是好看呢！

材料：請參考松露玫瑰部落格

肉餡材料：
橄欖油2大匙、洋蔥2顆切丁、半豬半牛絞肉1公斤、蛋2顆打散、奶油200毫升、松子適量、香草屑適量、鹽和黑胡椒粉適量

組合材料：
甜椒一顆、蘑菇適量(視烤模大小)、水煮蛋適量

做法：

1. 甜椒放小烤香烤10分鐘，表皮有焦黑後去皮

2. 磨菇去蒂、用紙巾擦乾淨

3. 將肉餡材料混合

4. 烤模中擺上培根，一片接著一片，要預留上面可以包覆的長度，之後肉餡一層、蘑菇一層、肉餡再一層、水煮蛋一層、再一層肉餡、然後甜椒、最後再一層肉餡，就可以江裕劉的培根包覆上來，包上鋁箔紙，隔水加熱180度C，2小時。

5. 烤好後待涼，幫上保鮮膜再綁上瓶子輕壓，放入冰箱至少五小時就完成囉！

祝大家母親節快樂喔~~~