【松露玫瑰在我家】之烤箱燉肉醬 @ 茉莉花廚房

個人覺得這是一道可以常備的料理，說真的，真是好吃到會流下感動的眼淚~

在松露的"拯救小廚房的烤箱100道"中看到這道料理時，直覺肉醬不就是要小火慢熬嗎？用烤箱似乎牽強！或許是松露要湊100道食譜才想出的法子吧？！

做完陶罐派還剩了一堆costco買的絞肉，絞肉不耐放，不處理是不行的，遂以此料理試做。剛開始我拿一般不能進烤箱的鍋子炒料，等到需要收汁時，發現瓦斯的火太直接了，做不出松露書上晶瑩剔透的肉醬，苦惱之際，突然想到正宗法式經典"紅酒燉牛肉"之所以香醇，不也就是因為避開直接的爐火，直接放進烤箱慢燉數小時嗎？茅塞頓開的我這才拿出鑄鐵鍋，完全依照松露的建議，進烤箱烤了2小時，又再到瓦斯爐上做最後的收汁10分鐘，家中瀰漫著濃濃的蔬菜及肉香味，而每一粒絞肉也沾滿了濃濃的蔬菜原汁，你儂我儂，堪稱嘔心瀝血之極品。這時，我真心認為這道料理用烤箱烹調絕不是硬湊數，而可能是在幾百道料理中雀屏中選的上上之作！

隔天母親節的聚餐，我拿這肉醬做千層面，買的麵皮口感不怎麼樣，還好肉醬夠香醇好吃，一大盆的千層麵大家賞光的一掃而空，呵呵~ 心中得意得很呢！

材料：橄欖油少許，洋蔥兩顆切丁，豬絞肉(或牛豬混合、或牛絞肉)1公斤，番茄醬200g，高湯1公升，胡蘿蔔2根切丁，西洋芹4枝切丁，鹽和胡椒粉適量

做法：

1. 洋蔥炒軟再加入絞肉至肉變色，將所有蔬菜加入，再分五次加入番茄醬及高湯(須不停攪拌喔~)煮10分鐘。