茉莉花廚房

番茄營養、色澤美麗、好搭配，最重要是沒啥熱量，我覺得和洋蔥一樣都是家裡應該常備的食材，costco 的小蕃茄新鮮又漂亮，但是真的太大盒，常常吃不完，最後都浪費掉了！

修佛教的朋友常常告誡不可以浪費食物，不然會折損福報；但是有時真的情非得已，天氣冷孩子比較不愛吃水果，或是那陣子沒煮義大利麵或其他番茄料理，真的不小心就犯戒了....

看到松露姐姐的【吃甜甜-漬蕃茄】(按這裡連結)，靈機一動，真是超適合我的料理，這漬蕃茄常出現在一些不錯的餐廳當做前菜，就小小一碟大約7、8顆吧，要價上百元，我自己做，除了避免番茄放到過期外，主要是我真的愛吃這酸酸甜甜的口感。

這次做的是不加黑胡椒粒的口味，醬汁材料很天然，也很簡單：白葡萄酒，糖、檸檬汁、酸梅

1. 將番茄洗淨(不要以為要脫皮，所以隨便洗一洗，無論如何就是要洗乾淨喔！)

2.在番茄蒂的地方畫上十字，下滾水煮，之後剝皮。

擠檸檬汁時，本來有點懶惰，不想出動電動榨汁機，自以為聰明的拿出"馬鈴薯泥擠壓器"，試試ㄧ物二用，結果...被我這神力女超人硬操之下...擠壓的支撐鐵條彎掉了...可惡，不但沒擠出甚麼檸檬汁，還損失ㄧ支馬鈴薯泥擠壓器...

擠出檸檬汁後，加入所有醬汁的材料，入鍋煮，糖可以慢慢加，試味道至喜歡的口味，喜歡酒味重一點就快快熄火，免得酒精蒸發掉；若只想保留一點酒香味，則可讓醬汁滾久一點，沒有標準，我覺得這是很個人的藝術！

我喜愛果醬瓶，所以甚麼東西都愛用果醬瓶包裝，這款果醬瓶是朋友遠從加拿大幫我扛回來的，瓶身就是厚壁的玻璃杯，無曲線，非常好清洗，除了清洗瓶蓋時完需要小心馬上擦乾、免得生鏽外，這是完全可以重複使用的好物。

用果醬瓶裝好的漬蕃茄，先倒放直到冷卻，是為了確保真空以延長保存期限，冷卻後需放冰箱保存。醃漬半天後即可食用，可當魚肉類主餐的邊菜、前菜、或是當茶點，我覺得拿來送禮也很棒喔！