茉莉花廚房

前幾天到costco一時手癢買了一包冷凍的進口有機草莓，是有機的喔！心中盤算著可以裝飾鬆餅，這鬆餅一定賣相很好；也可以配著優格一起吃，又好吃又健康；更可以打成草莓牛奶配著退冰後的新鮮草莓一起吃，一定是超級享受的點心！回家後真的忍不住馬上試吃一顆，天啊! 好香但是好酸，一點都不美味，這一路上的幻想瞬間破滅~~

Costco的優點就是可以退貨，但是，我實在不愛這麼做，除非萬不得已，例如：只買了一個月的Dyson吸塵器power開關壞了；又如用了三個月的電腦，USB曹壞了...，唉！其實我的手氣也真不是太好~

為了不退貨，左思右想，決定做果醬，有機的果醬又沒加凝膠可的確是好物啊，自用送禮兩相宜。

通常果醬的糖含量與保存期限有密不可分的關係，水果：糖=1：0.8 是最安全的比例，可以常溫下存放6個月，但是太甜了，所以我用1:0.5的比例，可以存放3個月應該沒問題，只是開封後要放冰箱並盡量於三周內食用完畢。

果膠要自然凝膠須有三種成分：果膠、糖、酸。 而草莓已經是富含果膠的水果了，所以只要再加上糖及檸檬及可做成果醬，不需要再添加人工凝膠。

草莓果醬：

材料：草莓1000g，冰糖500g，檸檬4顆

做法：

1. 先將所有材料放到鍋中，靜置1小時(若用白沙糖可以靜置半小時即可)

2. 開中強火煮到沸騰，之後轉小火，輕輕的攪拌，以防沾鍋。上面的白色浮沫要撈掉，一直煮到不再出現白色的浮沫，泡沫有光澤即可熄火。

3. 一熄火趁熱馬上裝瓶(溫度高也可以再次消毒瓶子)，裝好的果醬隨即倒扣(可消毒瓶蓋及擠出空氣達到真空)，直到完全冷卻才可以翻轉回來，這期間不要去動他，以免破壞凝膠作用。

剛煮好的果醬不宜馬上食用，靜置2-3天待其熟成，慢慢釀出果醬的美味，使其味道更有深度喔!

要送禮的話，可加上一點小裝飾，收到禮的人一定可以感受到滿滿的心意呢！

我們家的草莓太多了，老公喝威士忌除了加冰塊外還加了顆草莓，呵呵呵~ 美吧！