茉莉花廚房

應該有人聽過：旋風烤箱要拿來烤土司充其量就只能是烤好玩而已，要烤得好還是要專業型的烤箱吧！

我剛開始學做麵包時，按照老師的最後發效標準，等麵包長大到模子的八分滿進烤箱烘焙，用12兩模烤560g麵糰只能勉強出模，若用450g麵糰就根本陷在模子裡，原因可能是旋風的熱風壓抑了麵包的長大；

不僅如此，烤出來的麵包皮皺又黏牙，雖然知道原因可能是爐溫太高，烘烤時間不足造成的，但連續降了幾次爐度，都無顯著的改善！

一起學做麵包的朋友有超專業的設備，也有我這種美式烤箱，她要我不要試了，因為美式烤箱無法上下火分開調溫，自然有先天上的缺陷，怎可跟專業烤箱比呢？

唉~當時真的超級懷疑買這台Ariston烤箱是否是正確的選擇？

但我一直希望以最簡便的機器做出最多的料理，完全不喜歡把家裡的廚房當做電器行或五金行經營，所以專業烤箱不會是我的選項，因為內容量的高度只有20cm，別說聖誕節烤火雞了，就連平時烤個小土雞都成問題~

機器是死的，人是活的嘛！

既然烤吐司需要上火150度c，下火200度c，我就以烤箱有的功能都來試試，最後完成了可以媲美專業烤箱的烘烤方式喔~

 模式設在pizza圖案，這樣火力主要就會從下方上來，溫度設在165-170度c之間，450g 的麵糰要烘烤35分鐘。

經過更多的試驗，我發現將模式設在左上角的"蛋糕"圖案，效果更好；溫度要設再180-185度C之間，450g的麵糰烤35-38分鐘，這樣的麵包除了可以長大外型好看之外，在冷卻了之後不會有皺皮的問題!

最重要的是上層要再加上個鐵盤隔絕熱氣，造成底部溫度與上面的溫度有落差，這樣麵包包準乖乖長大！

上面這張圖因為有剩餘的麵糰，所以隨性揉個大橄欖餐包放上層，剛好單個的圓麵包需要的是往旁邊長大，讓麵包的直徑變大而不是變高，需要的爐火是：上火比下火大，所以這樣反而可以烤兩層，加大烘烤容量！

我現在通常一次可以烤4條12兩模的吐司(其實空間可以放到5條喔!)再加上12個甜麵包(玉米或波羅...)這樣的量真得很迷人吧！

呵呵呵~ 現在開始，我的烤箱也是專業烤箱囉~而且容量超大！