茉莉花廚房

Brownie是我喜愛的點心之一，尤其好保存的理由讓我總是願意花時間做她，由於熱量真的很高，烤好後每人只能吃一小塊，剩下的切一塊塊放冷凍庫，隨時泡壺茶拿出一塊當茶點，真是大享受啊~

我說熱量很高是真的喔~ 第一次參考"巧克力聖經"的做法，奶油份量真是多到無法無天的地步，成品口感綿密，入口即化，但是我和min min每吃下一小塊就立刻拉肚子(男生都沒事耶~真奇怪!)，可見是油到甚麼田地啊~~

幾經嘗試(參考磅蛋糕、海綿蛋糕的油粉比及試做)，終於找到口感與奶油的平衡點，甜度也降到我們家喜歡的口味，這算是我的定番版吧~

材料：

無鹽奶油  170g

黑巧克力  125g

糖 100g(最好是黑糖白糖各半，不是這個比例也沒關係喔~)

全蛋  4顆

低筋麵粉 55g

無糖可可粉 25g

核桃 80g (任何堅果都可以，我用過松子也很好吃喔~)

做法：

1. 因為很快速就可以完成，(15 min以內)，所以建議第一步要先以180度c預熱烤箱、炒菜鍋煮1/3鍋水等會兒要隔水加熱用。

2. 瓦斯爐隔水加熱的材料全部秤到小鍋子裡：奶油、巧克力、黑糖(我用過桂圓紅棗黑糖塊，口感更有層次喔~，哈哈， 算是台灣味的布朗尼吧！)

3. 把4顆全蛋放到攪拌機中，開高速攪打，中間分2次加入砂糖，等到蛋液變成乳白色即可。  

4. 混和蛋液及巧克力奶油，並篩入低筋麵粉和可可粉(可可粉顏色深且易結塊，建議用專用的篩粉器，避免用手撥碎，到處弄得髒兮兮的~)

    篩粉器長這樣~

5. 粉及糊拌勻入模(不要攪拌太久，有點不均勻沒關系，因為沒加泡打粉或小蘇打，是很容易消泡的喔~),最後加入核桃等堅果，除了與麵糊拌勻之外，可以灑點在表面裝飾。

6. 馬上入烤箱，180度C烤30分鐘，時間到了記得用竹籤確認是否已經熟透喔~ (竹籤搓入蛋糕中，不沾黏即是烤熟了!)

出爐後不要急著出模，待冷卻後再出模比較容易脫模，可以用矽膠刮刀將邊邊沾黏在烤模中的乾硬麵糊刮掉，以利脫模~

從備料到成品出爐不用一小時，是不是很簡單啊~  

這是IKEA的小蠟燭，一顆不到2元，可以燃燒4小時以上，冬天我喜歡餐桌上永遠有一壺點著蠟燭的熱茶，孩子們也好愛這個象徵我們家獨特的感覺，只要我說想喝茶，孩子們就會分頭點蠟燭及泡茶，就算只是便宜的茶包....這就是我們的家，擁有好多的溫暖及浪漫~

我常想父母到底可以幫孩子多少忙？只要可以，我都願意去做，可惜的是，等到孩子進入青少年之後父母能做的真的很有限....

天下雜誌最近一篇報導說是快樂可以使大腦學習力更好，或許在12年國教的壓力之下，家長能做的就只是創造一個安心溫暖的環境，陪伴著孩子的學習吧~