茉莉花廚房

昨晚做了一款普羅旺斯香草土司，這土司添加了陽台上的迷迭香、九層塔、巴西利等新鮮香草再佐以南法出產的橄欖油，只要切開一片，整個餐廳都彌漫著香氣，確確實實色香味都到位，甚麼香精、人工添加劑？真的不需要！

這是我自己調配的配方，可以做四條12兩模吐司，有興趣的人可以參考：

高筋麵粉 1018g

速發酵母 8g

砂糖 81g

鹽 20g

冰水 662g

橄欖油 81g

香草末 15g   

這樣的配方：

鹽含量是2%，所以成品有點鹹味；

酵母只放了0.8%，算是超低的量，所以發酵的時間會拉長，一般的配方為1%~1.5%(10g~15g)，沒時間的人可自行增加酵母的量，不過最好不要超過11g喔~

但Julia Child曾經說過：麵包的麥香來自時間的醞釀，速成的麵包將犧牲它的香味。所以大家自行斟酌吧！

而橄欖油高達8%，本來擔心會因太濕潤而不好操作，結果一點都不會，甚至比8%的奶油配方還好操作呢！我也試過橄欖油減量到5%的配方，香氣不變但口感偏乾，所以不建議減少油量喔~

當初設計這款土司就是想著要當三明治的麵包用的，早上興奮的跳下床，就想試試帕帕尼的威力，沒想到這個新買的橫紋鍋與我還不太熟，居然來了個大燒焦~

還好第二次就成功，不然真的損失慘重....(這可是耗時7小時的珍貴麵包呢...)

只準備了cheese、荷包蛋及牛番茄，泡壺早餐茶，再加個水果，早餐就是這麼簡單~

大家有沒有發現今天的相片漂亮多了？

剛換了一台 Canon EOS 100D,說是專為女生打造的，很輕，很小，呵呵呵~ 我還蠻喜歡的呢!