茉莉花廚房

這張圖是我到實驗小學的資優班上課時孩子們的創作--鬆餅城堡， 外面一圈說是護城河喔~ 真是超可愛又有創意的吧！

我們平常說的美式鬆餅可分為waffle和pan cake兩種，waffle需要鬆餅機的幫忙，因為上下火加熱及格子的造型表面積大，所以口感要求表皮要酥脆； 而pan cake只需要在平底鍋上煎熟即可，因為熱源只有底火，蓋上蓋子後會產生大量的蒸氣，所以口感要求就是鬆軟而非酥脆，麥當勞的鬆餅便是代表。

一般我做pan cake時會以健康為取向，少油少糖；做waffle時因為口感要求酥脆，便不得不增加糖油的份量；所以在我家，美式鬆餅可是要講清楚是想吃pan cake還是waffle的，因為配方根本不一樣啊！

講到鬆餅就不得不提一下這個罐子，這是朋友從加拿大幫我買回來的，容量大品質好，算是我很喜歡的小物，還可以放洗碗機喔~

因為上下瓶蓋都可以拆開清洗，其實不用洗碗機也真的可以洗得很乾淨呢！

我通常前一晚將攪拌好的鬆餅麵糊倒入這個麵糊擠罐中，放在冰箱保存，隔天早上只要將麵糊擠入鬆餅機即可去泡咖啡，或是煎顆蛋洗個水果，十分鐘全家的早餐都準備好了！讚吧！

鬆餅麵糊一般建議不要現拌現烤，最好等麵粉吸飽水分再烤會比較好吃，通常也要2個小時以上, 所以我喜歡前一晚就先攪拌好麵糊，這個麵糊擠罐可以將麵糊保存的蠻好的，調好的麵糊放冰箱可以保存三天，所以我家的冰箱現在常常都會有鬆餅麵糊(因為容量有800cc, 一次用不完)，想吃的時候擠一些出來烤，真的超方便的呢！

因為幫幾位同學買了這個罐子，為了方便大家使用，將我常做的配方提供大家參考，以下剛好是可以裝滿罐子的份量，希望對大家有幫助~

waffle配方：

雞蛋 2顆

糖  60g

鹽  1/4t

牛奶 300cc

中筋麵粉 200g

泡打粉 2t

融化的無鹽奶油 80g

pan cake配方

雞蛋  2顆

糖    30g

鹽    1/4t

牛奶  300cc

中筋麵粉 200g

泡打粉  2t

融化的無鹽奶油 30g

做法：

1. 將雞蛋打至充滿細小的泡泡，中間糖分三次加到雞蛋中一起打到發泡；如果用手攪打大約是打300下就可以了。

2.打好的蛋液中加入鹽、牛奶，然後攪拌均勻。

3. 中筋麵粉和泡打粉過篩倒入前項蛋液中，輕輕拌勻。

4. 將無鹽奶油隔水加熱至溶化，再加入前項的麵糊中，攪拌均勻即完成。

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