茉莉花廚房

昨天一位貴婦農夫朋友送我兩條剛採下的大黃瓜，腦中一閃--- 就是大黃瓜襄肉了!!

正統的大黃瓜襄肉是用豬絞肉，但我的冰箱中只有雞胸肉，眾所皆知豬絞肉因油脂含量高，所以口感較滑順，不硬不澀；但雞胸肉卻完全不是這回事，翻了翻書決定加點橄欖油使其形成肉表層的保護膜，避免肉澀，再加入半塊雞蛋豆腐，使口感滑嫩！

下圖：用手持式攪拌機攪拌餡料，應該將不易攪碎的雞肉放上面，豆腐放最下層，這樣效率會好一點，這張圖是錯誤示範喔！

再來就是口味了，希望口感有層次，加入一片蒜頭、1/4顆洋蔥及1/4顆紅蘿蔔，後者以細絲的方式入菜只是為了色澤好看，其餘都用攪拌棒絞成泥狀(大約就好，不用太均勻)

最後加入調味料，依個人喜歡即可，我加入：酒、麻油、糖，鹽，胡椒，醬油

再和一點太白粉使其黏稠，則肉丸子就大功告成了！

這肉丸子可放到大黃瓜中蒸煮，多的肉餡則可用平底鍋煎成漢堡肉，昨天試了一下，真的香氣十足，口感也很棒喔！

要挖空大黃瓜的中心，昨天試了這支挖棒，效果不錯，只要正面挖一下，反面再挖一下就可以了，大概五秒之內可以挖一個喔！

這支棒子是多年前在大潤發買的，一百多塊錢吧，以前都拿來挖西瓜，一球一球的很漂亮，且籽可以輕易的挑掉，放在小朋友的碗內，一球一口，不會吃得亂七八糟，真的很方便呢！

將挖好的大黃瓜排到盤子上，放入肉丸子即可放入大同電鍋蒸，外鍋放八分滿的量米杯的水，就可以囉！

我想要再漂亮一點，所以泡了幾朵香菇，入平底鍋煎，再淋上一點點的醬油及糖，見其有香味了，起鍋擺盤，再入電鍋蒸。

這道菜口感不錯，值得一試喔！