茉莉花廚房

家庭主婦與廚師的料理，比較不同的地方通常會在在肉類的處理上，家庭主婦會用較簡單低熱量的方式烹調，而廚師會以美味為主，多道繁雜的手續也不在乎，畢竟一次可以處理大量的肉，相較於家庭的少量是較有效率的。

廚師在所有的肉類處理上，都會先醃過再過油，就算是小小的肉絲仍然要做這個動作，甚至會低溫在油中泡到熟，使肉的口感更好，但這動作對於家庭主婦來說實在熱量太高了，且一鍋的油也不好處理。所以，我會用折衷的辦法，肉要醃過，但只用少量的油先煎過(這樣才能讓等一下要料理的菜乾淨，不會被醃料弄髒了顏色)。

咖哩肉片

材料：豬瘦肉片，青椒，洋蔥，辣椒(可以不要，配色用)，蔥一根

做法：

 1. 肉片醃醬油、糖、酒、及一點點太白粉，醃十分鐘後起油鍋，過油。

2. 將鍋中多餘的油倒掉，放入蔥及洋蔥稍微爆香即倒入咖哩水(咖哩粉+糖+酒+水+鹽，請先試味道，調到自己喜歡的口味)、肉片及青椒，待水滾即完成。

ps. 青椒不宜煮太久，顏色會不鮮豔且口感會太軟爛。

擺上大盤子，即是一道宴客菜了！