茉莉花廚房

可能因為露營的關係，特別喜歡用鍋子煮鹹飯，有肉有菜一鍋滿足，只要用厚一點的鍋子掌握訣竅，煮出來的飯真是又快又好吃。

原則上就是2杯米用2.2杯水，若配料是像菇類較易出水的食材則水份要加少一點，配料炒香後加入米及水蓋上鍋蓋，中火煮至冒煙(代表滾了)，轉小火再煮12分鐘，然後關火悶10分鐘，一鍋香噴噴的鹹飯就可以上桌囉！

以前都是用hotpan，但因為今天只煮2杯米，想要一鍋滿滿的感覺，就用這個2.5Q的富蘭小鍋，用鑄鐵鍋的好處是食材可以放的比較滿，不會有水分隨著蒸汽一直"噗"出的困擾。

昨天晚上因為有餐會不在家，快速煮了這一鍋有蔬菜的臘味飯，再一個排骨湯，簡單解決孩子們的晚餐。

做法：

1. 將臘肉及香腸放入乾鍋中煸香，再加入洋蔥丁一起拌炒至香氣完全逼出

2. 加入玉米筍及菇類(菇類清洗後水份要瀝乾或輕擠乾，否則炒不出香味喔~)

3.放入洗好的米及水，這時可以依照個人口味加入調味料，我通常只加一點點鹽及醬油，而醬油只是為了調色，避免看起來白白的不好吃而已，所以可以自由選擇要不要加。

蓋上鍋蓋，中火煮到冒煙轉小火再煮10分鐘(廚房用的計時器很方便，這時可以設定時間後專心做其他的事，一般而言這10分鐘應該足夠清理好廚房了喔~~)

4. 10分鐘後不熄火，放入洗好的青花菜，再蓋上鍋蓋煮2分鐘後熄火，悶10分鐘就完成了。

因為小火悶煮需要12分鐘，而我在最後2分鐘才放入青花菜，菜一點都不會悶黃了，反而青脆香甜。

有人說義大利麵是家庭主婦的好朋友，清冰箱時的最佳選擇，我覺得鹹飯也是耶，冰箱有甚麼就加甚麼，真得很方便呢！