茉莉花廚房

這真是我做過最好吃的千層麵了！

麵皮Q中帶有彈性，表層又有道地焗烤的香味，一大盤一下子就吃光光了呢~

以前我的做法是先將乾燥的麵皮燙到九分熟再擺入烤盤，進烤箱大約40分鐘才完成，無論我怎麼試，麵體吃起來總有過爛的感覺！我不愛，孩子們也不愛！

話說一般餐廳的千層麵，好吃的真的也不多；有一次我帶min min到清大附近一家鄉村風裝潢的義大利餐廳吃飯，min min點了千層麵，只吃了兩口就說不想吃了；我吃了一口，也真的不想再吃第二口；那個麵皮軟爛到噁心，沒甚麼配料，充其量就是番茄醬加cheese！吃到不好吃的餐點除了會覺得失望之外有時還會生氣呢...

剛剛上市的Nigella義大利餐食譜，對於千層麵有較便利的做法：乾燥的千層麵皮直接擺入烤盅與肉醬混合烤1小時就完成了！

這個做法深得我心，以前曾想過但擔心麵皮需要大量水煮才會熟透，而肉醬畢竟湯汁不多，不知怎麼克服？

結果Nigella聰明的用鋁箔紙密封烤盤，這樣水分不流失，且光是利用肉醬的蒸氣就足以將麵皮煮軟了呢！

食譜16頁 做法：

1. 起油鍋，洋蔥炒到軟，加入絞肉炒到變成棕褐色，再加入番茄塊罐頭、番茄醬及一碗水煮滾即可

2. 烤盤抹上一層橄欖油

3. 先鋪一層肉醬(分四份)當基底，開始放入麵皮一共要三層(食譜上是四層，但我的烤盤不夠深，只能有三層...)，兩層麵皮中間各放入：肉醬、水煮蛋、莫扎瑞拉cheese、培根

4. 最上面一層的麵皮擺好後，再鋪上剩下的肉醬，均勻的灑上帕瑪森cheese，緊密的封上鋁箔紙放入烤箱200度C 烤 1小時

1小時後打開鋁箔紙，用刀尖插入麵皮檢查是否煮軟了，然後不封口靜置15分鐘，最後的靜置、等待是一定要的喔~ 否則麵容易跟烤盤沾黏在一起，無法漂亮切塊、取出喔~

如果烤盤可以再深一點，層次會再多一點，會更誘人呢~

千層麵出爐在最後的靜置15分鐘，不時看到孩子們跟阿偉輪流到廚房查看，頻頻詢問好了沒？可以吃了嗎？肚子好餓喔~

可見這香味是多麼折磨人啊~ 哈哈哈~