茉莉花廚房

昨天做麵包時，磅秤忽然秀斗....水加了半天數字只有緩慢增加，等到意會到磅秤秀斗時已經來不及了.... 因為我的水是直接加在麵粉裡的....

為了救一整缸稀稀的麵糊只好再添加麵粉, 但...種麵沒有多的，酵母也不知要再增加多少，心煩意亂下終於打好麵糰，但等到烘烤時又忘了定時，只好依照自己的經驗目視讓麵包出爐....唉~ 昨晚簡直是一場悲劇啊！

好吃嗎? 孩子們不愛！ 還說：馬麻你也會做失敗喔? !

這些麵包越看越不順眼，乾脆打成麵包粉凍到冷凍庫去，省的心煩....

麵包粉在很多需要油炸的料理中很常會用到，我的進階課程中的"日式咖哩多拿滋"就用了很多麵包粉，外面買的麵包粉不便宜又不新鮮，其實麵包粉是真的很容易做的！

網路上很多人說要先將麵包烤過再打碎，我的實驗證明：其實不回烤也是沒關係的。

只要將麵包切成小丁，放到果汁機裡打，一下子就完成了！

我今天想試這種手持式攪拌機，結果麵包屑一整個亂噴，沒蓋子的話真的行不通...

一般打麵包粉都是用食物料理機打，因為需要較粗的顆粒；但是我都用Blendtec打，要注意的是這種果汁機的馬力比食物料理機好太多了，反而容易打成粉末，為了避免打太細，要打一秒鐘馬上鬆手，然後再按一秒鐘又馬上鬆手，每次停機要把整個杯子拿起來搖晃ㄧ下，讓大的麵包丁跑到下面，才不會把已經打碎的小顆粒打成粉末，大約一分鐘內就可以完成了~

所以我不贊成買食物料理機...理由：廚房不是五金行~

上圖第一個是沒有烘烤過的麵包粉，打好是軟軟的；第二張圖是有烘烤過的麵包粉，比較香脆，但除了烘烤還要等冷卻，相當麻煩；兩個都可以用密封袋裝好，放冷凍庫保存，使用起來沒有太大差別。

不想吃的麵包輕易變身，是不是很健康啊~

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