茉莉花廚房

這台製麵機不是我的，朋友看到我前幾篇的文(底加)寫說想買一台這種製麵機立刻打電話給我，要我先用用看再決定要不要買。製麵機有15cm和18cm兩種規格，這台是18m (L號)，3200元，。

原本預想買製麵機除了做麵條外還想做包子饅頭、羅宋麵包、波羅麵包...等等，結果大失所望，體積還是太小，這台可能就只能製麵了！

這台機器不可以用水洗，每次用完只能用刷子輕廚麵粉和麵屑，所以使用前最好再用紙巾滾個幾次，清潔一下！

我習慣的配方是中筋麵粉：水=3：1 再加入少許的鹽，和成糰就可以入壓麵機桿壓了，通常要來回押個7-8次。

水分不能多，桿壓要將刻度越調越密，這樣煮出來的麵才會滑順不會爛爛的。

我這次加了綠茶粉，做日式口味的綠茶麵，綠茶粉遇到麵粉香味四溢，真是垂涎啊！

我這次的配方是：

麵粉3杯

水1杯

鹽1/4茶匙

綠茶粉1大匙

這台有兩種麵條寬度的選擇，粗麵和細麵，記得切好後要灑上麵粉防沾黏喔！

一份份的麵條沾上麵粉分開放，當餐吃不完就用夾鏈袋包好放冷凍庫，可以儲存好幾天呢！

以前做麵條是參考書籍用手桿手切，結果手桿得不結實，配方又太濕，做乾麵就勉強還可以，若是湯麵就嫌太軟爛了，所以很少做。

在看展時發現麵條示範人員的水分都給得很少，一方面這樣機器比較好清潔，二方面外形會比較漂亮，我回家後試出自己喜歡的比例，果然視覺和口感都專業多了呢！

小朋友饅頭課，一次要孩子桿壓8個饅頭份量的麵糰果真是粗重的工作啊！看他桿了半天，汗如雨下不說，還因太專心不小心口水也.... 加料了啦！

哈哈哈~實在太可愛了！下次應該份量減半，免得有虐待同工之嫌！